Gegrillter Lachs Mit Zitronen Butter

Name: Gegrillter Lachs Mit Zitronen Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 200 g); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter, zimmerwarm; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, gegrillten Lachs zuzubereiten, besonders wenn ich ihn mit einer aromatischen Zitronenbutter kombiniere. Der frische Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit der säuerlichen Note der Zitrone und der cremigen Butter. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich ideal für ein Abendessen mit Freunden oder einem romantischen Essen zu zweit eignet. Diese Kombination aus Aromen und Texturen ist einfach unwiderstehlich und macht jedes Essen zu etwas Besonderem.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:33:35.899Z

Bei der Zubereitung dieses Rezepts war ich mir sicher, dass die üblichen Gewürze nicht ausreichen würden, um die Aromen des Lachses wirklich zur Geltung zu bringen. Also habe ich mich entschieden, eine Zitronenbutter zu machen, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine gewisse Frische bringt. Das Ergebnis war beeindruckend und hat mich dazu inspiriert, dieses Gericht öfter zuzubereiten.

Ich habe auch festgestellt, dass es wichtig ist, den Lachs vor dem Grillen gut abzutrocknen und ihn bei hoher Hitze zu grillen, damit er schön knusprig wird. Ein Tipp: Wenn du den Lachs mit der Hautseite nach unten grillst, wird das Filet saftiger und zerfällt nicht auf dem Grill. So wird der perfekte gegrillte Lachs garantiert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Reichhaltiger Lachsgeschmack mit erfrischender Zitronennote
Cremige Textur der Zitronenbutter, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als schmackhafte Belohnung

Die Rolle der Zitronenbutter

Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem gegrillten Lachs seine cremige Textur und frische Note. Durch den Saft und die Schale der Zitrone erhält die Butter nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine ausgewogene Säure, die den reichen Geschmack des Lachses perfekt ergänzt. Achte darauf, die Butter zimmerwarm zu verwenden, damit sie sich leichter vermischen lässt und beim Servieren schön auf dem heißen Fisch schmilzt.

Eine gute Zitronenbutter sollte gut aromatisiert sein. Durch die Zugabe von frisch gehacktem Knoblauch und Petersilie wird nicht nur der Geschmack intensiviert, sondern auch ein schöner Duft freigesetzt. Um sicherzustellen, dass die Butter gut kombiniert ist, benutze einen Löffel, um die Zutaten gründlich zu vermengen, bis sie eine homogene Masse bilden.

Der perfekte Grill

Um den Lachs perfekt zu grillen, ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen. Eine Temperatur von etwa 200-220 Grad Celsius ist ideal, um eine schöne Grillmarkierung und knusprige Haut zu erzielen. Wenn der Grill nicht heiß genug ist, kann der Lachs anhaften oder ungleichmäßig garen, was zu einem enttäuschenden Ergebnis führen kann. Vor dem Grillen solltest du auch sicherstellen, dass die Grillroste sauber und leicht geölt sind, um das Ankleben zu verhindern.

Grille die Lachsfilets zuerst mit der Hautseite nach unten – dies hilft, den Fisch zusammenzuhalten und sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig wird. Wenn du die Filets umdrehst, verwende eine große Spachtel, um den Fisch vorsichtig anzuheben. Überkoche den Lachs nicht; er sollte innen zart und saftig bleiben. Ein schneller Blick auf die Kerntemperatur gibt dir Sicherheit – etwa 55-60 Grad Celsius sind optimal.

Zutaten

Für den Lachs:

2 Lachsfilets (je ca. 200 g)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronenbutter:

100 g Butter, zimmerwarm
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Zitronenbutter zubereiten

Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter in Frischhaltefolie einrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill vorheizen.

Lachs grillen

Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Bei hoher Hitze etwa 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Dann vorsichtig umdrehen und weitere 3-4 Minuten grillen, bis der Lachs durchgegart ist.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten, großzügig mit der Zitronenbutter servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu grillen, damit er saftig bleibt. Wenn du keinen Grill hast, kannst du die Filets auch in einer Pfanne braten.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Zitronenbutter kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn du die Butter länger haltbar machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dafür rolle die Butter in Frischhaltefolie und forme sie zu einer logförmigen Rolle. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu drei Monate. Achte darauf, sie rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, bevor du sie verwendest.

Übrig gebliebener gegrillter Lachs kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Zum Aufwärmen den Lachs bei niedriger Temperatur im Ofen (etwa 150 Grad Celsius) für kurze Zeit erwärmen, damit er nicht austrocknet.

Variationen und Ergänzungen

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst die Kräuter in der Zitronenbutter variieren; zum Beispiel geben frischer Dill oder Schnittlauch dem Gericht eine ganz neue Geschmacksdimension. Auch die Zugabe von Pinienkernen oder geröstetem Sesam in die Butter kann eine interessante Textur hinzufügen und den Geschmack bereichern.

Serviere den gegrillten Lachs mit Beilagen wie einem frischen grünen Salat oder gebratenem Gemüse. Auch ein leichtes Risotto oder Quinoa passt hervorragend dazu und rundet das Dinner ideal ab. Wenn du einen asiatischen Twist möchtest, kannst du auch die Zitronenbutter mit Soja- und Ingwer-Aromen verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs ist ebenfalls geeignet. Achte darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen, bevor du ihn grillst.

→ Wie lange sollte der Lachs marinieren?

Wenn du ihn marinieren möchtest, reicht eine Marinierzeit von etwa 15 bis 30 Minuten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen sehr gut zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Zitronenbutter vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Zitronenbutter kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahrt werden.