Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleines Glas schwarze Oliven, entsteint; 200g Cherrytomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; frischer Basilikum, nach Geschmack; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten zu kombinieren, um einen köstlichen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten. Dieser Salat ist perfekt für ein Mittagessen oder als Beilage für Grillabende. Mit frischem Gemüse, nahrhaften Nudeln und einer leichten Vinaigrette bringe ich den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Es ist eine harmonische Mischung aus Aromen, die mich sofort in Urlaubsstimmung versetzt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Leichtigkeit und dem Geschmack dieses gesunden Gerichts!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:34:22.047Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene frische Zutaten ausprobiert, die nicht nur gesund sind, sondern auch fantastisch zusammenpassen. Die Kombination aus buntem Gemüse und aromatischem Olivenöl sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an einen Sommerurlaub erinnert. Ich habe die Nudeln al dente gekocht, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten die ideale Konsistenz behalten.

Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Das gibt dem Gericht den letzten Schliff und ist der Schlüssel zu einem wirklich gelungenen Salat. Wenn Sie eine Abwechslung möchten, können Sie auch gegrilltes Hähnchen oder Feta hinzufügen.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, gesunde Zutaten in jedem Bissen
Vielfältige Aromen, die den Sommer schmecken lassen
Schnell zubereitet – ideal für hektische Tage
Perfekt für Partys oder als leichtes Mittagessen

Die Auswahl der Zutaten

Für diesen mediterranen Nudelsalat sind frische und hochwertige Zutaten entscheidend. Die Kombination von süßen Cherrytomaten und knusprigen Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Texturen in den Salat. Achten Sie darauf, reife Tomaten zu wählen, damit sie den Salat mit ihrem natürlichen Saft aromatisieren. Besonders aromatische Fruchtfleischsorten eignen sich ausgezeichnet, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Der Feta-Käse ist nicht nur eine Geschmacksnote, sondern auch eine wichtige Quelle für Proteine und gesunde Fette. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie Tofu oder einen pflanzlichen Feta verwenden. Vermeiden Sie allerdings fertige, stark gewürzte Varianten, da diese den frischen Geschmack des Salats überdecken können.

Zubereitungstechniken

Das Kochen der Nudeln ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Um die perfekte Al-Dente-Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen und sie nach der angegebenen Zeit auf der Verpackung zu testen. Sie sollten leicht bissfest sein und keinen Schlamm bilden. Ein schneller Abgießvorgang und das anschließende Kaltabspülen unter fließendem Wasser helfen, den Kochprozess zu stoppen und die Nudeln vor dem Verkleben zu schützen.

Beim Anrühren des Dressings sollte das Olivenöl langsam in die Mischung aus Balsamico-Essig gegossen werden, während Sie mit einem Schneebesen kräftig rühren. Dies führt zu einer emulgierten Sauce, die eine schöne, glatte Konsistenz hat. Wenn das Dressing glänzt und leicht dicker wird, ist es perfekt für den Salat.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleines Glas schwarze Oliven, entsteint
200g Cherrytomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröckelt
frischer Basilikum, nach Geschmack
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des mediterranen Nudelsalats:

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und kalt abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren, die Paprika würfeln und die Oliven abtropfen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um ein Dressing zu erstellen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit dem Gemüse, Feta-Käse und dem Dressing vermengen. Gut durchmischen.

Abschmecken und servieren

Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat frisch und kalt!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie gegrillte Zucchini oder Aubergine hinzufügen. Außerdem passt frisches Minze- oder Petersilie sehr gut zu diesem Salat.

Variationen des Salats

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend anpassen, je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden möchten, probieren Sie Zucchini oder Kirschtomaten aus dem Ofen. Diese bringen ein zusätzliches Röstaroma mit. Für eine schärfere Note kann eine fein gehackte Jalapeño oder etwas rote Chili verwendet werden.

Möchten Sie eine zusätzliche Proteinquelle hinzufügen? Gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen sind perfekte Ergänzungen, die den Salat sättigender machen. Achten Sie darauf, die Kichererbsen vorher gut abzuspülen, um den Dosengeschmack zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal für Meal Prepping. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen, damit die Zutaten die Vinaigrette aufnehmen.

Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genießen Sie ihn alleine als leichtes Mittagessen. Ein frisches Baguette dazu und ein Glas Weißwein machen das mediterrane Erlebnis perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie das Dressing getrennt halten und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können fast jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie Gurken, Spinat oder geröstete Paprika.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen, ist dieser Salat vegan. Sie können eine pflanzliche Alternative verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter.