Muffins mit Kakao und Nüssen

Name: Muffins mit Kakao und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 120 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 100 g gehackte Nüsse

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, meine eigenen Muffins zu backen, insbesondere wenn sie mit Kakao und knackigen Nüssen gefüllt sind. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie kombinieren auch die reichhaltige Schokoladennote mit dem herben Geschmack der Nüsse. Wenn ich sie morgens zum Kaffee genieße oder bei einer Teeparty serviere, bekomme ich immer wieder Komplimente. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem knusprigen Topping macht sie zu einem wahren Genuss!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:31:15.276Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Kakao und Nüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, sie zuzubereiten. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert und festgestellt, dass Walnüsse eine wunderbare Kombination mit dem Kakao bilden. Die Verwendung von hochwertigem Kakaopulver ist der Schlüssel, um den Geschmack wirklich zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Nüsse vorher leicht zu rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben den Muffins eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, versammeln sich meine Freunde, um das köstliche Ergebnis zu genießen!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack mit knusprigen Nüssen
Fluffige Textur im Inneren, goldene Kruste außen
Ideal als Snack oder zum Frühstück
Flexibel mit verschiedenen Nussarten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Muffins. Hochwertiges Kakaopulver verleiht den Muffins nicht nur den schokoladigen Geschmack, sondern auch eine tiefere Farbe und Complexität. Achte darauf, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, um die Balance zwischen Süße und Bitterkeit zu bewahren. Bei den Nüssen kannst du variieren – Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sorgen jeweils für einen anderen Geschmack und Textur. Ich persönlich bevorzuge Walnüsse, da sie einen intensiven, erdigen Geschmack beitragen.

Eine wichtige Rolle spielen auch die trockenen Zutaten. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Muffins schön fluffig werden. Aber übertreibe es nicht – zu viel Backpulver kann dazu führen, dass die Muffins beim Backen zu schnell aufgehen und dann zusammenfallen. Ein leichtes Übermaß wird durch die übrigen feuchten Zutaten ausgeglichen. Die richtige Balance ist der Schlüssel zu gelungenen Muffins, die sowohl innen weich als auch außen knusprig sind.

Tipps für die perfekte Backzeit

Die Backzeit ist entscheidend für den Erfolg dieser Muffins. Eine Backzeit von etwa 20 Minuten ist ideal, aber jeder Ofen ist ein wenig anders. Achte darauf, dass die Muffins an den Rändern goldbraun sind, während die Mitte noch leicht wackeln kann. Wenn du den Zahnstocher-Test durchführst, sollte er sauber herauskommen, jedoch ohne dass keine feuchten Teigmassen daran kleben. Das ist ein Zeichen, dass die Muffins perfekt durchgebacken sind.

Wichtig ist auch, dass du die Muffins nicht zu lange im Ofen lässt, da sie sonst trocken werden. Wenn du einen Fan- oder Heißluftofen verwendest, könnte es sogar sinnvoll sein, die Temperatur um etwa 20 Grad Celsius zu reduzieren, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Und wenn du den Ofen öffnest, achte darauf, dies schnell zu tun, um keine Hitze zu verlieren.

Zutaten

Für die Muffins

200 g Mehl
50 g Kakaopulver
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
120 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
100 g gehackte Nüsse

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Pflanzenöl gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Nüsse hinzufügen

Die gehackten Nüsse unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Die Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.

Backen

Die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Die Muffins können warm serviert werden, schmecken aber auch am nächsten Tag noch lecker.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße kannst du Schokoladenstückchen in den Teig geben oder die Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagerst, bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die Muffins in einen Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus, damit sie nicht austrocknen. Sie sind dann bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Vermeide jedoch, sie direkt nach dem Backen zu verpacken – lass sie vorher vollständig abkühlen. Das verhindert, dass sich Feuchtigkeit im Behälter sammelt, die zu einer weichen Textur führen könnte. Wenn du die Muffins auf schöne Weise präsentieren möchtest, kann ein einfacher Puderzucker darüber gesiebt eine schöne, süße Note und einen dekorativen Abschluss bringen.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins sind extrem vielseitig! Du kannst mit verschiedenen Nussarten experimentieren oder auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um noch mehr Schokoladengeschmack zu erzielen. Überlege auch, verschiedene Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um den Muffins eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Zimt harmoniert wunderbar mit Schokolade und gibt einen warmen, heimeligen Geschmack.

Für eine gesündere Variante kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Wenn du glutenfreie Muffins backen möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass du auch das Backpulver testest, das möglicherweise ebenfalls glutenhaltig sein könnte. So erhältst du trotzdem köstliche, luftige Muffins ohne glutenhaltige Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst jede Nussart verwenden, die dir gefällt, wie z.B. Mandeln oder Haselnüsse.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Muffins ebenfalls herstellen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einer luftdichten Box etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins einfrieren. Achte darauf, sie gut in Folie einzuwickeln.