Muffins mit Blaubeeren und Zitronenglasur
Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker
Ich liebe es, die frischen Aromen von Blaubeeren und Zitrone in diesen Muffins zu kombinieren. Diese leckeren Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sorgen auch für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Der süße Teig harmoniert perfekt mit den saftigen Blaubeeren und der erfrischenden Zitronenglasur. Ideal als Snack für den Nachmittag oder für das Frühstück am Wochenende! Ich kann gar nicht anders, als immer wieder eine Portion zu backen, weil sie so schnell verzehrt sind.
Ich erinnere mich noch gut an die ersten Muffins, die ich mit Blaubeeren gebacken habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich wollte etwas Aufmunterndes kreieren. Als ich die saftigen Blaubeeren in den Teig gab, war ich mir sicher, dass sie etwas Magisches bewirken würden. Nach dem Backen war der Duft unwiderstehlich.
Die Zitronenglasur ist das Tüpfelchen auf dem i. Sie fügt eine herrliche Frische hinzu, die die süßen Muffins perfekt ergänzt. Ein kleiner Tipp: benutze frische Zitronen für den besten Geschmack und achte darauf, die Glasur nicht zu dick aufzutragen, damit die Muffins ihre Saftigkeit behalten.
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Saftige Blaubeeren, die jeden Biss verfeinern
- Erfrischende Zitronenglasur für den perfekten süßen Geschmack
- Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Die Rolle der Zutaten
Die Kombination aus frischen Blaubeeren und den anderen Zutaten bringt einen wunderbaren Geschmack in die Muffins. Blaubeeren fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch Feuchtigkeit, was den Muffins eine ausgeglichene Konsistenz verleiht. Achte darauf, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihren Saft verlieren. Dadurch bleibt die Textur der Muffins fluffig und saftig.
Das Mehl ist die Hauptzutat, die Struktur verleiht. Ich bevorzuge Weizenmehl Type 405, da es die Muffins leicht und flaumig macht. Wenn du auf glutenfreie Alternativen umsteigen möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, allerdings könnte sich die Textur leicht verändern.
Die perfekte Glasur
Die Zitronenglasur ist das i-Tüpfelchen deiner Muffins. Durch das Vermischen von Puderzucker, Zitronensaft und -schale entsteht eine herrlich erfrischende Glasur, die den süßen Muffins einen zusätzlichen Kick verleiht. Achte darauf, die Glasur auf die vollständig abgekühlten Muffins aufzutragen, damit sie nicht verläuft. Diese kleine Wartezeit lohnt sich!
Falls du etwas variieren möchtest, kannst du die Glasur auch mit etwas Vanilleextrakt oder einem Hauch von Limettensaft verfeinern. So erhältst du eine interessante Geschmacksnote, die die Frische aus der Zitrone ergänzt.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Für die Muffins
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 100ml Milch
- 100ml Sonnenblumenöl
- 150g frische Blaubeeren
Für die Zitronenglasur
- 100g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Zubereitung
So bereitest du die Muffins zu:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer anderen Schüssel vermischst du die Eier, die Milch und das Öl. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Hebe die Blaubeeren unter.
Backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Muffins kurz abkühlen.
Glasur zubereiten
Vermische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale, bis eine glatte Glasur entsteht. Trage die Glasur auf die abgekühlten Muffins auf.
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
Vorbereitung und Lagerung
Diese Muffins sind ideal, um sie im Voraus zuzubereiten. Du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass der Teig abgedeckt ist, um Austrocknen zu vermeiden. Wenn du bereit bist zu backen, hole den Teig etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt.
Die Muffins lassen sich auch hervorragend einfrieren. Nach dem Abkühlen einfach in einem luftdichten Behälter oder einer Gefriertüte lagern. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch. Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie in der Mikrowelle für ein warmes Frühstück.
Servierideen und Variationen
Diese Muffins sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine hervorragende Option für Brunch-Events oder Picknicks. Serviere sie mit einem leichten Joghurt oder einer frischen Quarkcreme, um einen weiteren Geschmackshot hinzuzufügen. Du kannst auch etwas geröstetes Müsli darüber streuen, um den Muffins eine knusprige Textur zu verleihen.
Eine interessante Variation wäre, die Blaubeeren durch Himbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren zu ersetzen. Für eine schokoladige Note könntest du auch ein paar Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Achte darauf, die Menge an Zucker etwas zu reduzieren, wenn du Schokolade hinzufügst, um das richtige Gleichgewicht zu halten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, gefrorene Blaubeeren können ebenfalls verwendet werden, aber sie sollten vorher leicht aufgetaut werden.
→ Wie lange halten die Muffins?
Die Muffins bleiben etwa 2-3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Zitronenglasur weglassen?
Ja, die Muffins schmecken auch ohne Glasur hervorragend, besonders wenn du eine himmlische Buttercreme drauf gibst.
→ Sind diese Muffins vegan?
Die Originalversion ist nicht vegan, aber du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen, um eine vegane Variante zu machen.
Muffins mit Blaubeeren und Zitronenglasur
Ich liebe es, die frischen Aromen von Blaubeeren und Zitrone in diesen Muffins zu kombinieren. Diese leckeren Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sorgen auch für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Der süße Teig harmoniert perfekt mit den saftigen Blaubeeren und der erfrischenden Zitronenglasur. Ideal als Snack für den Nachmittag oder für das Frühstück am Wochenende! Ich kann gar nicht anders, als immer wieder eine Portion zu backen, weil sie so schnell verzehrt sind.
Erstellt von: Gesa Pohlmann
Rezeptart: Ofenfrische Klassiker
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Für die Muffins
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 100ml Milch
- 100ml Sonnenblumenöl
- 150g frische Blaubeeren
Für die Zitronenglasur
- 100g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer anderen Schüssel vermischst du die Eier, die Milch und das Öl. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Hebe die Blaubeeren unter.
Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Muffins kurz abkühlen.
Vermische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale, bis eine glatte Glasur entsteht. Trage die Glasur auf die abgekühlten Muffins auf.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 20g
- Protein: 4g