Muffins mit Banane und Schokolade

Name: Muffins mit Banane und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Weizenmehl; 150 g Zucker; 60 g geschmolzene Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade, gehackt

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Diese Muffins mit Banane und Schokolade sind für uns zu einem unverzichtbaren Genuss geworden. Ich liebe es, wie die Süße der Bananen perfekt mit der reichhaltigen Schokolade harmoniert. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, erfüllt ein köstlicher Duft die Küche und ich kann es kaum erwarten, sie aus dem Ofen zu holen. Diese Muffins sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bringen auch den perfekten Hauch von Komfort in unseren Alltag. Probiert sie einfach aus!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:34:12.088Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Banane und Schokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die reifen Bananen geben den Muffins eine herrliche Süße und machen sie gleichzeitig wunderbar saftig. Ich habe versucht, das perfekte Verhältnis von Bananen zu Schokolade zu finden, um eine ausgewogene Geschmacksrichtung zu erzielen. Mit etwas Experimentieren habe ich schließlich das richtige Maß gefunden.

Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, bevor ihr sie unter den Teig mischt. So wird der Muffinteig gleichmäßig durchzogen von dem Bananengeschmack. Die Schokoladestücke schmelzen beim Backen wunderbar und sorgen für unerwartete Überraschungen beim Verzehr. Diese Muffins sind perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Bananen und schmelzende Schokolade vereinen sich in perfekter Harmonie.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist.
Ideal für den Frühstückstisch oder als Snack für unterwegs.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Ideal sind überreife Bananen, da sie durch ihren hohen Zuckergehalt nicht nur für die Süße, sondern auch für eine besonders saftige Textur der Muffins sorgen. Achte darauf, dass sie am besten braune Stellen aufweisen; dies bedeutet, dass sie optimal durchgezogen sind und ihr volles Aroma entfalten können.

Ebenso spielt die Qualität der Schokolade eine wichtige Rolle. Zartbitterschokolade, die einen Kakaoanteil von mindestens 70% besitzt, bringt eine herrliche Bitternote und harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen. Du kannst die Schokolade grob hacken, um größere Stücke im Teig zu erhalten, die beim Backen schmelzen und für einen köstlichen Schokoladengeschmack sorgen.

Wichtige Backtipps

Das Mischen der Zutaten erfordert etwas Sorgfalt; rühre nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins gummiartig werden. Es ist ideal, wenn noch kleine Mehlreste sichtbar sind, da der Teig im Ofen aufgeht und eine luftige Struktur entwickelt.

Um die Backzeiten zu optimieren, empfehle ich, die Muffins nach 15 Minuten Backzeit zu überprüfen. Ein Zahnstocher sollte beim Stechen in die Muffins fast sauber herauskommen; einige feuchte Krümel sind in Ordnung. So verhinderst du, dass die Muffins zu trocken werden.

Zutaten

Zutaten für Muffins mit Banane und Schokolade

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Weizenmehl
150 g Zucker
60 g geschmolzene Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade, gehackt

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen lassen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und vermische sie mit den Eiern und der geschmolzenen Butter.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und das Salz. Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und rühre alles vorsichtig zusammen.

Schokolade einmischen

Füge die gehackte Zartbitterschokolade zum Teig hinzu und mische alles gut, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und genießen

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind auch am nächsten Tag noch köstlich!

Profi-Tipps

Variiere die Schokolade und verwende Milchschokolade oder weiße Schokolade für andere Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Banane und Schokolade halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Bei kühlerer Zimmertemperatur bleiben sie länger saftig. Um die Frische zu bewahren, solltest du sie isoliert von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren, da Muffins Gerüche annehmen können.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Muffins auch einfrieren. Einfach vollständig abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel lagern. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach im Ofen auf 180 °C erwärmen, bis sie warm sind – das dauert etwa 10-15 Minuten.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Rezept eine besondere Note verleihen, indem du zusätzlich Nüsse oder andere Früchte wie Blaubeeren oder Walnüsse hinzufügst. Diese Zutaten ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für mehr Textur in den Muffins. Nüsse können geröstet werden, um deren Aroma zu intensivieren, bevor sie in den Teig eingefügt werden.

Eine glutenfreie Version der Muffins ist ebenfalls möglich, indem du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Achte darauf, auch das Backpulver und Natron entsprechend anzupassen, da sie wichtig für die Lockerheit des Teigs sind. Experimentiere mit verschiedenen Ölen wie Kokosöl oder Rapsöl anstelle von Butter, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Muffins länger frisch halten?

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Wie viele Muffins ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Muffins, abhängig von der Größe der Förmchen.

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Feuchtigkeit zu erzielen.