Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, entbeint und gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Dose Tomaten (400 g); 200 g grüne Oliven, entsteint; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe die Aromen der marokkanischen Küche, und dieses Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt verleiht dem Gericht eine einzigartige Note, während die zarten Hähnchenteile in einer reichhaltigen Soße aus Tomaten und Oliven köcheln. Ein bisschen Geduld beim Kochen lohnt sich, denn das Endresultat ist eine harmonische Kombination aus herzhaften und süßen Geschmäckern, die uns jedes Mal begeistert.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:58:37.581Z

Als ich das erste Mal marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich überrascht von der Vielzahl der Geschmäcker. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden. Wichtig ist, die Gewürze richtig anzubraten, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt, denn das entfaltet ihr volles Aroma.

Ein weiterer Tipp ist, das Hähnchen vorher zu marinieren. Das macht das Fleisch besonders zart und geschmackvoll. Das Kochen im Tagine-Topf trägt auch dazu bei, dass die natürlichen Säfte des Hähnchens erhalten bleiben und sich mit den anderen Zutaten vermischen. So wird jedes Gericht zu einem Fest für die Sinne!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen von exotischen Gewürzen
Zartes Hähnchen, das im eigenen Saft gart
Ein Gericht, das Herzen und Gaumen gleichermaßen erfreut

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Hähnchen-Tagine sind das Herzstück und verleihen dem Gericht seine charakteristische Tiefe. Kreuzkümmel bringt nussige Noten, die perfekt mit dem zarten Hähnchen harmonieren. Ich empfehle, ganze Gewürze zu verwenden und diese vorher in einer Pfanne leicht anzurösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Diese einfache Technik hebt das gesamte Gericht auf ein neues Geschmacksniveau.

Zimt mag für einige untypisch in herzhaften Gerichten erscheinen, doch hier sorgt er für eine subtile Süße, die sich wunderbar mit den Tomaten und Oliven verbindet. Achten Sie darauf, nicht zu viel Zimt zu verwenden – nur ein Teelöffel sorgt für das richtige Gleichgewicht der Aromen, ohne überwältigend zu wirken.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um die perfekte Konsistenz der Soße zu erreichen, ist die Temperatur und Garzeit entscheidend. Wenn Sie das Hähnchen anbraten, achten Sie darauf, es rundherum goldbraun zu braten. Dies setzt Maillard-Reaktionen in Gang, die für tiefere Aromen sorgen. Lassen Sie das Gericht beim Köcheln nicht unbemerkt; eine sanfte Hitze sorgt dafür, dass die Soße klar bleibt und nicht eindickt.

Falls die Soße nach dem Köcheln zu dick wird, können Sie sie mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie Hühnerbrühe statt Wasser. Wenn Sie es möchten, können Sie zusätzlich einen Teelöffel Honig hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu balancieren.

Zutaten

Für das perfekte marokkanische Hähnchen-Tagine benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, entbeint und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (400 g)
200 g grüne Oliven, entsteint
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.

Zubereitung

So bereiten Sie das Tagine zu:

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Tagine. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie dann das gewürfelte Hähnchen dazu und braten Sie es rundherum an, bis es goldbraun ist.

Gewürze hinzufügen

Streuen Sie Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer über das Hähnchen und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Gewürze für etwa 2 Minuten anrösten.

Tomaten und Oliven zufügen

Gießen Sie die Dose Tomaten in den Topf und fügen Sie die grünen Oliven hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Köcheln lassen

Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Tagine etwa 60 Minuten lang köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Servieren

Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Genießen Sie das Hähnchen-Tagine mit Couscous oder frischem Brot.

Das Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Profi-Tipps

Ein feiner Schuss Honig in die Soße verleiht eine süße Note, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert.

Variationen des Hähnchen-Tagine

Für eine vegetarische Variante können Sie die Hähnchenteile durch Kichererbsen oder gewürfelte Auberginen ersetzen. Diese Gemüse nehmen die Aromen der Gewürze perfekt auf und bieten eine fleischige Textur. Kochen Sie die Kichererbsen vor, um einen schnelleren Garprozess zu gewährleisten, oder verwenden Sie die aus der Dose, um Zeit zu sparen.

Eine hervorragende Ergänzung ist auch das Hinzufügen von Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Datteln, die dem Gericht eine schöne Süße verleihen. Geben Sie diese etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, damit sie weich und saftig werden, ohne ihren Biss zu verlieren.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmung

Dieses Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren. Kochen Sie es im Voraus und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So ist es bis zu drei Tage haltbar. Die Aromen intensivieren sich sogar manchmal nach einem Tag im Kühlschrank, was es zu einer großartigen Wahl für Meal Prep macht.

Zum Wiedererwärmen einfach die gewünschte Portion in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, damit das Tagine nicht austrocknet. Alternativ kann es auch im Mikrowellenofen zubereitet werden, wobei Sie für gleichmäßige Erwärmung regelmäßig umrühren sollten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch Fisch ersetzen?

Ja, Sie können das Hähnchen durch festfleischigen Fisch ersetzen, allerdings die Garzeit entsprechend anpassen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Sie können das Hähnchen durch Kichererbsen und saisonales Gemüse ersetzen.

→ Kann ich das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht lässt sich bestens im Voraus zubereiten und aufbewahren.

→ Welcher Wein passt dazu?

Ein leichter Weißwein oder Rosé harmoniert gut mit den Aromen des Gerichts.