Grill Beilagen Vegetarisch

Name: Grill Beilagen Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Paprika, in Streifen; 1 Aubergine, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Ringe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 200 g Couscous; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Gurke, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, beim Grillen kreative und geschmackvolle Beilagen zuzubereiten, die nicht nur die Hauptgerichte ergänzen, sondern auch eigenständig glänzen. Vegetarische Beilagen bringen eine frische Note auf den Grill und sind ideal, um Freunde und Familie zu beeindrucken. In dieser Sammlung habe ich meine besten Ideen zusammengetragen, um den Grillabend in ein geschmackliches Fest zu verwandeln. Von gegrilltem Gemüse bis hin zu mediterranen Salaten ist für jeden etwas dabei, und ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:34:15.251Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Grillbeilagen vegetarisch zuzubereiten, dachte ich, es wäre eine Herausforderung. Doch das Ergebnis war nicht nur schmackhaft, sondern auch überraschend vielseitig. Insbesondere die Kombination aus frisch gegrilltem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeder lieben wird.

Ein wertvoller Tipp ist, das Gemüse vorher in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen einzuweichen. So werden die Aromen intensiv und das Grillen wird zum Kinderspiel. Ich kann es kaum erwarten, meine nächsten Grillabenteuer mit sogar mehr kreativen Ideen auszuprobieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Luftige und frische Aromen, die perfekt zum Grillen passen
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Grillfeier
Gesunde und nahrhafte Beilagen, die den Gaumen erfreuen

Die Kunst des Grillens von Gemüse

Das Marinieren des Gemüses ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren und eine angenehme Textur zu erreichen. Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig mit Olivenöl und Gewürzen überzogen ist; dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und verhindert ein Ankleben am Grillrost. Für ein besonders schmackhaftes Ergebnis empfehle ich, das marinierte Gemüse mindestens 10 Minuten ziehen zu lassen, damit es die Aromen gut aufnehmen kann.

Wenn du das Gemüse grillst, achte darauf, es in einer gleichmäßigen Schicht auf den Grill zu legen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und schöne Grillstreifen entstehen. Überfülle den Grill nicht, da dies die Temperatur senken und die Garzeit verlängern kann. Ein mittlerer bis hoher Hitzegrad von 200-220 Grad Celsius ist ideal für das Grillen von Gemüse.

Couscous perfekt zubereiten

Die Wahl für die Gemüsebrühe anstelle von Wasser ist nicht nur ein einfacher Trick, um den Couscous geschmackvoller zu machen, sondern kann auch variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erreichen. Probiere zum Beispiel eine Brühe mit Gewürzen oder etwas Zitronenschale für einen zusätzlichen Frischekick. Nach dem Quellen sollte der Couscous mit einer Gabel leicht aufgelockert werden, damit er schön fluffig bleibt.

Eine wichtige Technik beim Anrichten des Couscous-Salates ist das vorsichtige Mischen der Zutaten. Achte darauf, den Feta-Käse erst zum Schluss hinzuzufügen, damit er nicht zerbröselt. Das Ziel ist es, eine harmonische Mischung zu erreichen, in der jede Zutat zu schmecken ist. Serviere den Salat am besten direkt nach der Zubereitung, damit die frischen Zutaten ihren vollen Geschmack entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine leckeren Grill Beilagen:

Gegrilltes Gemüse

1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, in Streifen
1 Aubergine, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Ringe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Mediterraner Couscous-Salat

200 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröselt
1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer

Mit diesen frischen Zutaten zauberst du köstliche Beilagen für dein Grillfest.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse marinieren

Das Zucchini, Paprika, Aubergine und die Zwiebel in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen. Gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Gemüse grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Couscous zubereiten

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Couscous hinzufügen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.

Couscous-Salat anrichten

Den aufgelockerten Couscous mit Gurke, Kirschtomaten, Feta und Oliven vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die zubereiteten Beilagen können sofort serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Gemüse gleichmäßig zu grillen, achte darauf, die Stücke gleichmäßig in der Größe zu schneiden.

Variationen des Grillgemüses

Wenn du Abwechslung beim Grillgemüse wünschst, kannst du saisonales Gemüse wie Spargel, Karotten oder Zucchini verwenden. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur unterschiedliche Farben, sondern auch eine Vielzahl an Texturen in dein Grillgericht. Zur marinierten Mischung passt ergänzend auch etwas Balsamico-Essig, um eine süß-saure Note zu erhalten.

Ein weiteres tolles Element, das du hinzufügen könntest, ist Halloumi-Käse. Der Käse schmeckt wunderbar gegrillt, da er seine Form behält und eine köstliche Kruste entwickelt. Für eine mediterrane Note kannst du auch Auberginenscheiben grillen und diese mit einer kleinen Menge Pesto beträufeln.

Couscous-Salat für jeden Anlass

Der Couscous-Salat kann hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu herzhaften Grillgerichten serviert werden. Du kannst ihn auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, einen Spritzer Zitrone hinzuzufügen, wenn du ihn servierst; das belebt die Aromen und macht ihn frisch.

Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder edamame hinzufügen. Diese sättigenden Zutaten ergänzen den Salat nicht nur perfekt, sondern sorgen auch für eine tolle Nährstoffbalance. Du kannst mit dem Rezept experimentieren und deine Lieblingszutaten hinzufügen, sei es frische Kräuter wie Petersilie oder verschiedene Nüsse für zusätzlichen Crunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, das Gemüse kann auch im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten geröstet werden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten zum Grillen?

Zucchini, Paprika, Auberginen und Pilze sind tolle Grillgemüse, da sie Aromen gut aufnehmen.

→ Kann ich den Couscous-Salat im Voraus zubereiten?

Ja, den Couscous-Salat kann man gut einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Er schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen durchziehen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Gemüse ist vegan. Verwenden Sie veganen Käse, wenn Sie eine vegane Option für den Couscous-Salat wünschen.