Bärlauch Pesto Selber Machen

Name: Bärlauch Pesto Selber Machen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frischer Bärlauch; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan (gerieben); 100 ml Olivenöl; 1-2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, frisches Pesto zu kreieren, und Bärlauchpesto ist einer meiner Favoriten. Mit seinem einzigartigen, intensiven Geschmack bringt es Frühlingsgefühle in jede Küche. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich kann die frischen Zutaten anpassen, um das perfekte Aroma zu erzielen. Es passt hervorragend zu Pasta, auf Brot oder als Dip – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:13:19.565Z

Als ich zum ersten Mal Bärlauchpesto gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell es geht. Mit nur wenigen Zutaten und einem Mixer kann ich ein köstliches Ergebnis erzielen. Der Schlüssel liegt darin, die Mischung gut zu pürieren, um die Aromen perfekt zu entfalten. Ich empfehle, das Pesto einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen – das intensiviert den Geschmack noch mehr.

Ich habe verschiedene Nüsse getestet, aber Pinienkerne geben dem Pesto die beste Textur und den idealen Geschmack. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Geschenk, sorgfältig in einem Glas verpackt, besonders zur Bärlauchzeit im Frühling!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Bärlauchgeschmack, der den Frühling einläutet
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Vielseitig verwendbar – ideal für Pasta, Sandwiches oder als Dip

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Bärlauch ist die Hauptzutat für dieses Pesto und bringt nicht nur einen intensiven Geschmack mit sich, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Blätter frisch und grün sind, ohne braune Flecken oder welke Stellen.

Die Pinienkerne tragen zur cremigen Textur und zum nussigen Aroma bei. Wenn Sie allergisch auf Nüsse reagieren oder eine kostengünstigere Alternative möchten, können Sie stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden. Rösten Sie die Kerne kurz in einer trockenen Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Perfekte Konsistenz erreichen

Beim Pürieren des Pestos ist es wichtig, das Olivenöl nach und nach hinzuzufügen. Dadurch können die Zutaten optimal emulgieren und eine glatte, cremige Konsistenz erreichen. Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie einen Schuss mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Achten Sie darauf, dass das Öl von hoher Qualität ist, da es den gesamten Geschmack des Pestos beeinflusst.

Ein weiterer Tipp ist, beim Mixen regelmäßig die Seiten des Mixbehälters abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Das Pesto sollte geschmeidig und glänzend sein. Sollten Sie beim ersten Pürieren feststellen, dass es zu grob ist, mixen Sie ruhig etwas länger, bis die Konsistenz Ihren Vorstellungen entspricht.

Zutaten für Bärlauch Pesto

Hauptzutaten

100 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan (gerieben)
100 ml Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Pesto, das in luftdichten Behältern bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar ist.

Zubereitung

Bärlauch vorbereiten

Den Bärlauch gründlich waschen und die groben Stiele entfernen.

Zutaten mischen

Alle Zutaten, einschließlich Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.

Pesto pürieren

Das Olivenöl nach und nach hinzufügen, während alles püriert wird, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Abschmecken

Das Pesto abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Das Pesto kann sofort serviert oder in einem Glas für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Sie können das Pesto nach Belieben anpassen, indem Sie andere Nüsse oder Käsesorten verwenden. Besonders schmeckt es mit Walnüssen oder Cashewkernen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Bärlauchpesto zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten hinzu, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Auch ein wenig Zitronensaft kann das Pesto erfrischen und die Aromen hervorheben. Seien Sie kreativ und passen Sie die Zutaten Ihrem persönlichen Geschmack an.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Parmesan durch einen Nusskäse oder Hefeflocken ersetzen. Diese Optionen bieten einen ähnlichen Geschmack und die nötige Umami-Note, die für ein gelungenes Pesto notwendig ist.

Aufbewahrung und Verwendung

Das Bärlauchpesto lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie es in ein luftdichtes Glas und geben Sie eine dünne Schicht Olivenöl obenauf, um Oxidation zu verhindern. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Pesto auch in Eiswürfelformen portionieren und einfrieren. So haben Sie immer eine praktische Portion zur Hand.

Servieren Sie das Pesto nicht nur zu Pasta! Es eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich oder als Dip für frisches Gemüse. Eine weitere tolle Idee ist es, das Pesto als Marinade für Fleisch oder Grillgemüse zu verwenden. Sein intensiver Geschmack hebt jedes Gericht hervor und macht es zu einem wahren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich Bärlauchpesto?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält es sich etwa eine Woche.

→ Kann ich frischen Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können frischen Spinat oder Basilikum verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Kann ich das Pesto einfrieren?

Ja, Bärlauchpesto lässt sich gut einfrieren. Füllen Sie es in Eiswürfelformen für einzelne Portionen.

→ Wie verwende ich das Pesto?

Verwenden Sie es als Nudelsauce, auf Brot, in Salaten oder als Dip für frisches Gemüse.