Zupfbrot Mit Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Honig; 1 TL Salz; 50 ml Olivenöl; 250 g Mozzarella; 2 EL gehackte frische Kräuter (optional); 1 Knoblauchzehe, gepresst

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, beim Kochen kreativ zu sein, und dieses Zupfbrot mit Mozzarella ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es vereint die knusprige Kruste mit einem geschmolzenen, herzhaften Innenleben. Wenn ich Gäste habe, serviere ich oft dieses Brot, das perfekt zum Teilen ist. Die Kombination aus frischem Teig und köstlichem Käse bringt alle zum Staunen. Um es noch interessanter zu machen, füge ich manchmal frische Kräuter hinzu, was dem Ganzen eine aromatische Note verleiht.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:34:20.497Z

Bei der Zubereitung dieses Zupfbrots habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass Mozzarella die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack bietet. Seine Schmelzeigenschaften sind einfach fantastisch, und das Ergebnis ist immer ein Hit bei meinen Gästen. Ich empfehle, den Käse vor dem Füllen des Brotes gut abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Eine weitere Anregung ist, den Teig leicht zu würzen, bevor man ihn in Stücke zupft. Ich nutze gerne Knoblauch- oder Kräuterbutter, um ein zusätzliches Aroma zu erreichen, das das Brot noch schmackhafter macht. Wenn ich dieses Brot beim Grillen serviere, ist es immer der erste Leckerbissen, der verschwindet!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Kruste mit einer zarten Käsefüllung
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen
Vielseitig mit verschiedenen Kräutern und Geschmäckern kombinierbar

Die Wichtigkeit der Hefeteigruhe

Die Ruhezeit des Hefeteigs ist entscheidend für die Textur des Zupfbrots. Während dieser Phase fermentiert die Hefe, produziert Kohlendioxid und lässt den Teig aufgehen. Es ist wichtig, dass der Teig an einem warmen und zugfreien Ort ruht, sodass er idealerweise das doppelte Volumen erreicht. Nach etwa 30 Minuten sollte er weich und dehnbar sein. Ein häufiges Problem ist, dass der Teig nicht aufgeht – dies kann geschehen, wenn die Hefe nicht frisch ist oder das Wasser zu heiß war.

Um sicherzustellen, dass die Hefe optimal aktiv ist, können Sie einen kleinen Test durchführen: Geben Sie die Hefe mit etwas Zucker in lauwarmes Wasser. Wenn sie innerhalb von 10 Minuten schäumt, ist sie bereit für die Verwendung. Dieser einfache Trick kann verhindern, dass Ihr Zupfbrot dicht und fest wird.

Die richtige Füllung für maximalen Geschmack

Die Füllung ist das Herzstück des Zupfbrots. Der Mozzarella sorgt dafür, dass das Brot beim Zupfen einen schönen, schmelzenden Käseeffekt hat. Achten Sie darauf, frischen Mozzarella zu verwenden, da dieser mehr Feuchtigkeit enthält und einen intensiveren Geschmack liefert. Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Ricotta ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Je nach Vorliebe können Sie die Füllung auch mit zusätzlichen Zutaten wie getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern.

Frische Kräuter sind nicht nur dekorativ, sondern verleihen auch eine aromatische Tiefe. Basilikum, Oregano oder Thymian passen besonders gut zu diesem Rezept. Wenn Sie vorhaben, das Brot für einen besonderen Anlass zu servieren, empfehle ich, die Kräuter je nach Saison und Verfügbarkeit anzupassen, um das Geschmacksprofil zu variieren.

Lagerung und Variationen

Das Zupfbrot lässt sich sehr gut aufbewahren. Lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, um die Frische zu bewahren. So bleibt die Kruste knusprig und der Käse geschmackvoll. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt das Zupfbrot bis zu 3 Monate frisch.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, das Zupfbrot mit verschiedenen Geschmäckern zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel Pesto oder einen Käse-Mix hinzu, oder ersetzen Sie den Mozzarella für einen gewagteren Geschmack. Es ist eine großartige Möglichkeit, das Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen und es jedes Mal anders zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 TL Honig
1 TL Salz
50 ml Olivenöl
250 g Mozzarella
2 EL gehackte frische Kräuter (optional)
1 Knoblauchzehe, gepresst

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Hefeteig zubereiten

In einer Schüssel die frische Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Honig vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Teig kneten

Das Mehl, das Salz und das Olivenöl zu der Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit den gehackten Kräutern und der gepressten Knoblauchzehe vermengen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke zupfen. Jedes Stück mit der Füllung versehen und wieder zusammendrücken.

Backen

Die Stücke in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Warten Sie einige Minuten, bevor Sie das Brot anschneiden, damit die Füllung nicht herausläuft.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch geriebenen Parmesan über das Brot streuen, kurz bevor Sie es in den Ofen schieben.

Tipps zur Teigbearbeitung

Während des Knetens ist es wichtig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten. Er sollte glatt und elastisch sein, aber nicht kleben. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut gekneteter Teig entwickelt Gluten, was wichtig ist, um die Luftblasen zu halten und eine luftige Struktur zu erzeugen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Oberfläche, auf der Sie den Teig bearbeite. Stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche gut bemehlt ist, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Teig beim Zupfen oder Formen an den Händen bleibt, kann dies dazu führen, dass er seine Form verliert und die Füllung nicht ideal hält.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot ist vielseitig und kann zu verschiedenen Gelegenheiten serviert werden. Es passt hervorragend zu einer herzhaften Suppe oder kann als Teil eines Buffets verwendet werden. Bestreichen Sie das Brot vor dem Servieren leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Meersalz oder grob gemahlenem Pfeffer, um die Aromen zu intensivieren.

Eine weitere Idee ist, das Zupfbrot mit verschiedenen Dips zu kombinieren. Beispielsweise eine würzige Salsa, Knoblauch-Aioli oder ein frischer Joghurt-Dip, um eine köstliche Geschmackskombination zu bieten. Dies macht Ihr Zupfbrot noch ansprechender und ist zusätzlich ein Genuss für die Gäste.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Herstellung von Zupfbrot ist, dass der Teig zu lange geknetet wird, was zu einer zähen Konsistenz führt. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis er glatt und geschmeidig ist. Außerdem sollte der Ofen gut vorgeheizt sein, um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig gebacken wird. Ein kalter Ofen kann dazu führen, dass die Kruste nicht knusprig wird.

Achten Sie darauf, das Brot nicht zu lange zu backen, sonst kann es trocken werden. Testen Sie nach 20 Minuten die Farbe und die Konsistenz. Wenn das Brot an den Rändern goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt, ist es bereit. Wenn nicht, geben Sie ihm weitere 5 Minuten und überprüfen Sie es erneut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, es zu backen.

→ Welche Kräuter passen gut zu diesem Rezept?

Basilikum, Oregano und Thymian sind tolle Ergänzungen, die hervorragend mit Mozzarella harmonieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Cheddar, Gouda oder Feta verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bis zu drei Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.