Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier, geschält; 100 g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 TL Senf; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 Zwiebel, fein gehackt (optional); 2 Scheiben Brot oder Brötchen zum Servieren

Hervorgehoben unter: Rasch zubereitete Lieblingsgerichte

Ich liebe es, einen schnellen Eiersalat zuzubereiten, besonders wenn er nur 10 Minuten in Anspruch nimmt! Mit cremigem Joghurt anstelle von Mayo wird dieser Eiersalat nicht nur leichter, sondern auch erfrischend. Oft greife ich zu einfachen Zutaten, die ich sowieso im Kühlschrank habe, und kombiniere sie mit frischen Kräutern. So entsteht eine köstliche und gesunde Variante, die perfekt zu frischem Brot oder als Snack passt. Macht euch bereit für ein schnelles und leckeres Gericht, das jedem schmeckt!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:41:35.124Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich festgestellt, dass die Verwendung von Joghurt nicht nur die Kalorien reduziert, sondern auch eine herrlich cremige Textur verleiht. Ich füge oft frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu, um dem Salat eine frische Note zu geben. Der Geschmack ist einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Eier schon am Vortag kocht und im Kühlschrank aufbewahrt, spart ihr noch mehr Zeit. Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend als Lunch oder als schnell zubereiteter Snack für unerwartete Gäste. Probiert ihn einfach aus!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frische Kräuter verleihen dem Salat eine lebendige Note
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichte, cremige Konsistenz dank Joghurt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Grundlage dieses Eiersalates bilden die hartgekochten Eier. Achten Sie darauf, die Eier frisch zu verwenden, da die Qualität der Eier den Geschmack des Salates erheblich beeinflusst. Ein kleiner Tipp: Um perfekt gekochte Eier zu erhalten, bringen Sie die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen. Lassen Sie sie dann für 9-12 Minuten köcheln, abhängig von der gewünschten Konsistenz des Eigels.

Der Joghurt ersetzt die übliche Mayonnaise in diesem Rezept und bringt nicht nur eine leichtere Note ein, sondern sorgt auch für eine cremige Textur. Griechischer Joghurt eignet sich besonders gut, da er dicker und reichhaltiger ist. Falls Sie eine laktosefreie Variante benötigen, können Sie speziellen laktosefreien Joghurt verwenden, um diese Rezeptversion zu genießen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Hacken der Eier ist es wichtig, eine grobe Konsistenz zu erzielen. So bleibt der Eiersalat schön stückig und besonders ansprechend. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer und eine stabile Schneidunterlage; alternativ können Sie die Eier auch einfach mit einer Gabel zerdrücken, wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen.

Das Anrühren des Dressings sollte sorgfältig erfolgen. Beginnen Sie mit dem Joghurt und fügen Sie die anderen Zutaten nach und nach hinzu. Dies hilft, eine homogene Mischung zu erreichen. Experimentieren Sie mit der Menge an Senf, um den für Sie perfekten Geschmack zu finden; ein bisschen mehr Senf kann dem Eiersalat eine angenehme Schärfe verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Eiersalat schmeckt hervorragend auf frischem Brot oder in einem Brötchen, aber er lässt sich auch kreativ variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Gurken oder etwas Avocado hinzu, um eine extra frische Note zu erhalten. Für eine pikante Version können Sie gewürfelte Peperoni oder Oliven einarbeiten.

Sie können den Eiersalat im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Bei der Lagerung in einem luftdichten Behälter bleibt die Frische und der Geschmack erhalten. Servieren Sie den Salat immer bei Zimmertemperatur, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 hartgekochte Eier, geschält
100 g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 TL Senf
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Zwiebel, fein gehackt (optional)
2 Scheiben Brot oder Brötchen zum Servieren

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier grob hacken und in eine Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer separaten Schüssel Joghurt, Senf, Dill und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier und Dressing vermengen

Die Joghurtmischung zu den Eiern geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder in einem Brötchen anrichten und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man auch kleine Stücke von Gurke oder Paprika hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Eiersalates möglichst lange zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel ist er bis zu 3 Tage haltbar, wobei der Geschmack nach dieser Zeit leicht nachlassen kann. Achten Sie darauf, vor dem Servieren gut umzurühren, um die Textur wieder zu beleben.

Sollten Sie merken, dass der Eiersalat seine Cremigkeit verliert, können Sie ein wenig frischen Joghurt unterrühren, um ihn zu lockern und wieder geschmacklich hervorzubringen. Ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls helfen, die Frische zu betonen.

Einsatz von Kräutern

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle im Geschmack des Eiersalates. Dill und Petersilie sind nicht nur aromatisch, sie bringen auch eine Farbe und Frische in das Gericht. Experimentieren Sie gerne auch mit anderen Kräutern wie Schnittlauch oder Basilikum, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Wenn Sie keinen frischen Dill zur Hand haben, können Sie auch getrockneten Dill verwenden, jedoch in geringerer Menge, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Ein Teelöffel getrockneter Dill entspricht ungefähr einem Esslöffel frischem Dill.

Tipps für Anpassungen

Falls Sie eine veganfreundliche Variante dieses Eiersalats zubereiten möchten, können Sie die Eier durch zerdrückte Tofu- oder Kichererbsen-Alternativen ersetzen. Diese bieten eine ähnliche Textur und können mit den gleichen Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt werden.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe könnten Sie auch geräucherten Paprika oder Currypulver hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem klassischen Rezept eine aufregende Wendung und runden die Aromen des Salates hervorragend ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich statt Joghurt Mayo verwenden?

Ja, das ist möglich, aber es wird weniger gesund und cremig.

→ Wie kann ich den Eiersalat würzen?

Weitere Gewürze wie Paprika oder Curry können hinzugefügt werden für extra Geschmack.

→ Eignet sich der Eiersalat für Partys?

Ja, er ist perfekt als Fingerfood oder auf einem Bufftet.