Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 4 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 100 ml Pflanzenöl; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen! Diese Kombination sorgt nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern macht den Kuchen auch unglaublich fluffig. Die Süße des Apfelmuses harmoniert perfekt mit den Gewürzen und der frischen Karotte. Jedes Stück ist ein Genuss, und ich kann nicht genug davon bekommen. Ob für den Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Kuchen wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:34:11.145Z

Bei meinem letzten Backexperiment entschied ich mich, einen Karottenkuchen mit Apfelmus zu testen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von Apfelmus nicht nur den Karamelligeist des Kuchens verbessert, sondern auch Feuchtigkeit und Süße sorgt. Es ist wirklich ein Geheimtipp!

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Temperatur beim Backen. Ich empfehle, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste erhält. So wird der Kuchen innen schön zart und außen goldbraun – einfach perfekt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Textur dank des Apfelmuses
Verführerische Gewürze, die das Aroma verstärken
Perfekt für jede Kaffeerunde oder als Dessert

Die Rolle der Karotten

Karotten sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, die den Kuchen unwiderstehlich saftig macht. Durch das Reiben der Karotten wird die Fläche vergrößert, was das Eindringen der Aromen erleichtert. Zudem ist die enthaltene Faser wichtig, um die Struktur des Kuchens zu erhalten. Achte darauf, frische Karotten zu verwenden; ältere Karotten können zäh und weniger geschmackvoll sein.

Die Menge an Karotten kann leicht variiert werden, ohne die Grundstruktur des Rezepts zu beeinträchtigen. Falls du einen intensiveren Karottengeschmack wünschst, kannst du die Menge auf bis zu 400 g erhöhen. Sei jedoch vorsichtig, da zu viele Karotten die Textur des Kuchens beeinträchtigen können, sodass er eventuell weniger fluffig wird.

Das perfekte Backen

Das Backen ist eine entscheidende Phase bei der Zubereitung des Karottenkuchens. Bei 180 Grad Celsius sollten die Backzeiten genau eingehalten werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird. Ich empfehle, nach 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fast fertig. Sei jedoch vorsichtig, um ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann.

Eine weitere wichtige Technik ist das Abkühlen des Kuchens. Lasse ihn zunächst 10 Minuten in der Form stehen, damit er sich setzen kann, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. Diese Methode verhindert, dass der Kuchen am Boden dampfig wird, was die Krume beeinträchtigen kann. Achte darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest, um die besten Texturen zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Karottenkuchen benötigst:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Apfelmus
150 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Pflanzenöl
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen und du bist bereit zum Backen!

Zubereitung

Befolge die folgenden Schritte, um deinen Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kuchenform ein und stelle sie beiseite.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, das Apfelmus, den Zucker und die Eier gut vermischen. Dann das Öl und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur Karottenmischung geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und etwa 40 Minuten lang backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.

Jetzt ist dein Karottenkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen oder um übrig gebliebenes Obst zu verwerten. Du kannst beispielsweise Walnüsse oder Rosinen hinzufügen, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du das Mehl mit einer glutenfreien Mehlmischung ersetzen. Beachte dabei, dass du eventuell auch die Flüssigkeitsmenge anpassen musst, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Für ein besonderes Finish kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer einfachen Zuckerglasur überziehen. Mische dazu Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine cremige Quark- oder Frischkäsefüllung wäre ebenfalls eine köstliche Ergänzung, die dem Kuchen eine zusätzliche Frische verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich hervorragend, wenn er richtig gelagert wird. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in Frischhaltefolie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er gefroren werden soll, schneide den Kuchen in Stücke und verpacke diese in Gefrierbeutel. So bleibt die Frische bis zu 3 Monate erhalten. Achte darauf, die Stücke vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie ins Gefrierfach gibst.

Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du ihn servierst. Dadurch bleibt die Textur erhalten, und der Kuchen wird nicht matschig. Er kann direkt aus dem Kühlschrank genossen werden, oder du kannst ihn auch leicht erwärmen, um den frischen Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus selbst herstellen?

Ja, du kannst Apfelmus ganz einfach selbst herstellen, indem du Äpfel kochst und pürierst.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini oder Rote Beete für mehr Abwechslung verwenden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren.